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CAVESA, le Club des Amateurs de Vins Exquis

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Gazeux

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Qualifie un vin dans lequel il y a présence de gaz carbonique en excès. Pour un vin tranquille, c'est un défaut dû à une reprise de fermentation en bouteille. En revanche, tous les vins contiennent une fraction minime de gaz carbonique, sans laquelle le vin paraît plat. Pour les chasselas-fendants de la Suisse romande, il est souvent ajouté un peu de gaz carbonique lors de la mise en bouteilles.
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